相比葡萄糖，果糖易被肝臟攝取，因為葡萄糖在體內代謝途徑更為復雜，過量攝入果糖會促進脂肪的大量合成，增加患肥胖、血脂紊亂、胰島素抵抗，以及心血管等疾病的患病風險。過量攝入果葡糖漿，也會引起肥胖、糖尿病、高血壓等疾病。